Kasos pankreatito dieta yra skirta palengvinti uždegiminį kasos procesą. Tam reikia sumažinti arba visiškai pašalinti iš dietos maisto produktų, kurie prisideda prie aktyvios kasos veiklos ir jos fermentų sekrecijos.
Pagrindinės taisyklės
Liga turi dvi formas: ūminę ir lėtinę. Kiekvieno etapo (formos) mityba šiek tiek skiriasi. Viskas prasideda nuo griežčiausios dietos sergant pankreatitu, kuri bus švelni skrandžiui ir kasai. Kai atsigaunate, jūsų mityba tampa įvairesnė.
Pasibaigus ūminiam paūmėjimui, meniu sudaromas pagal lentelę Nr. 1 (maždaug nuo 5 iki 14 dienų). O remisijos laikotarpiu sergant pankreatitu skiriama dieta Nr.5.
Nepriklausomai nuo ligos formos, yra privalomų taisyklių, kurių reikia laikytis:
- Maitinimas nedideliais kiekiais - 5-6 kartus per dieną. Pertrauka tarp valgymų neturi viršyti 3 valandų, kad būtų išvengta alkio jausmo.
- Jūs turite valgyti griežtai tuo pačiu metu.
- Paskutinis valgis ne vėliau kaip ir ne anksčiau kaip 2-3 valandos prieš miegą.
- Reikia valgyti mažomis porcijomis. Nereikėtų leisti persivalgyti.
- Maisto temperatūra turi būti 20-50 laipsnių, t.y. ne šalta ir ne karšta.
- Paruošimo būdas: virimas, kepimas (su folija arba be jos), geriausia garuose troškinti patiekalai.
- Maistas gaminamas nenaudojant prieskonių ir prieskonių.
- Draudžiama gaminti maistą kepant. Sumažėja riebalų kiekis. Paūmėjimo laikotarpiu jie visiškai neįtraukiami; ilgalaikės remisijos laikotarpiu leidžiama ne daugiau kaip 80 g riebalų, daugiausia gyvulinių riebalų.
- Pirmenybė teikiama baltyminiam maistui; angliavandenių kiekis remisijos laikotarpiu neturi viršyti 350 g.
- Dietos trukmė paūmėjimo metu yra 3-5 savaitės, po kurios dieta plečiasi. Dietos laikymasis remisijos laikotarpiu yra apie 8 mėnesius (dieta yra platesnė nei paūmėjimo metu ir ne tokia griežta).
- Yra nemažai produktų, kurių teks visiškai atsisakyti, pavyzdžiui, alkoholio, greito maisto ir kt.
- iki 50 g per dieną džiovintos baltos duonos ar krekerių;
- ryžių arba avižinių dribsnių sultinys;
- galite įdėti skystos košės: ryžių ar avižinių dribsnių;
- kompotai, želė ar vaisių gėrimai.
- lydeka;
- plekšnė;
- menkė;
- žandikauliai;
- lydekos ir kt.
- kepti;
- riebalai;
- rūkyta mėsa (įskaitant visų rūšių dešras);
- marinuoti agurkai;
- Konservuoti maisto produktai;
- soda;
- alkoholio.
Dieta pirmąsias 5 paūmėjimo dienas
Kai liga paūmėja, pacientas 2 dienas pradeda bado streiką ligoninėje. Visiškas badavimas padeda sustabdyti kasą ir druskos rūgšties gamybą skrandyje. Per šį laiką dalinis kasos atstatymas.
Per pirmąsias 2 paūmėjimo dienas reikia išgerti 1,5-2 litrus vandens po 200 ml vienu metu. Geriau naudoti šarminį negazuotą mineralinį vandenį, pavyzdžiui, „Borjomi“ arba „Essentuki“. Taip pat išgerkite 0,5 l erškėtuogių nuoviro arba žaliosios arbatos.
Pasninko laikotarpiu maitinimas švirkščiamas į veną. Trečią dieną palaipsniui įvedami produktai, kurie yra švelnūs skrandžiui ir gleivinėms:
Mažėjant paūmėjimui, nuo 4-5 dienų dieta palaipsniui plečiasi. Dedama košės (ryžiai, avižiniai dribsniai, grikiai, manų kruopos), želė, daržovių tyrės, baltymai, sausainiai.
Per pirmąsias 5 dienas riebalai visiškai pašalinami iš dietos.
Produktai
Praėjus 3-5 savaitėms po paūmėjimo, sergant pankreatitu, skiriama dieta Nr. Tačiau perėjimas prie naujos dietos vyksta palaipsniui. Ypatingas dėmesys skiriamas suvartojamų riebalų kiekiui. 6 dieną galite juos dėti mažais kiekiais iki 10 g per dieną. Po 10-12 dienos šis kiekis padidėja iki 20 g per dieną. Didžiausia paros dozė ilgos remisijos laikotarpiu yra 80 g per parą. Žemiau pateikiamas leidžiamų ir draudžiamų produktų sąrašas.
Duona, miltiniai gaminiai
Jei sergate pankreatitu, galite valgyti tik baltą duoną, pagamintą iš aukštos kokybės miltų. Bet prieš naudojant, reikia išdžiovinti arba suvalgyti vakarykštį. Taip pat leidžiami krekeriai iš baltos duonos ar batono (bet ne skrebučiai su prieskoniais). Šviežia duona, bandelės ir juoda/pilka duona neįtraukiama į meniu.
Reikia rinktis sausus sausainius, geriausia – sausainius. Visos kitos galimybės yra draudžiamos, ypač turinčios daug riebalų.
Leidžiami įvairūs makaronų gaminiai. Patartina juos ruošti skystų sriubų ar troškinių pavidalu. Jei gaminami tiesiog virti makaronai, tai jie turėtų būti patiekiami be nieko, leidžiama tik šiek tiek aliejaus.Grūdai ir ankštiniai augalai
Košės užima maždaug vieną iš pagrindinių vietų pankreatito dietoje. Jie yra pagrindinis angliavandenių šaltinis ir sudaro 1/3 visos dietos.
Leidžiami grūdai, tokie kaip manų kruopos, avižiniai dribsniai, ryžiai ir grikiai. Tačiau soros, kukurūzai ir miežių javai yra draudžiami.
Sergant pankreatitu, draudžiami bet kokie ankštiniai augalai (žirniai, pupelės ir kt.). Jie ne tik blogai veikia sergančią kasą, bet ir sukelia vidurių užkietėjimą bei kitas žarnyno problemas.
Sriubos
Jie gali būti pagaminti iš grūdų ar daržovių. Geriausias skystis arba tyrė, pridedant maltos mėsos, kotletų ar žuvies.
Draudžiami gausūs mėsos ir žuvies sultiniai. Taip pat barščiai, okroshka ir solyanka.
Mėsos produktai, žuvis ir kiaušiniai
Sergant pankreatitu, galite valgyti tik dietinę mėsą ir liesą žuvį. Mėsą daugiausia sudaro vištiena ir triušiena. Veršienos ar jautienos galite valgyti mažais kiekiais ir retai.
Kalbant apie žuvį, pirmenybę turėtumėte teikti neriebioms dietinėms rūšims:
Aviena ir kiauliena yra griežtai kontraindikuotini. Ir taip pat riebi žuvis.
Kiaušinius galima vartoti nedideliais kiekiais (1-2 per dieną). Pirmosiomis dietos savaitėmis geriau vartoti tik baltymus. Kiaušiniai gali būti minkštai virti arba garuose virti omletai. Draudžiama plakta ir kietai virti kiaušiniai.
Pieno produktai
Pieno produktai pradedami vartoti palaipsniui nuo antrosios dietos savaitės (po paūmėjimo). Vartoti rekomenduojamas pienas, neriebi varškė, kefyras, jogurtas. Didžiausias leistinas riebalų procentas yra 2,5%.
Daržovės, vaisiai, uogos
Jūsų racione turėtų būti bulvės, burokėliai, morkos, cukinijos, moliūgai ir žiediniai kopūstai. Juos galima virti ir patiekti kaip tyreles, troškinius ir salotas. Ilgalaikės remisijos metu agurkai ir žalumynai leidžiami nedideliais kiekiais.
Draudžiamos daržovės: salierai, baltagūžiai kopūstai, pomidorai, ridikai, ridikai. Be to, neturėtumėte valgyti žalių daržovių.
Vaisius galima vartoti kaip tyrę arba kepti. Iš jų galite gaminti vaisių gėrimus, želė, kompotus. Vaisiai, kuriuos galite valgyti, yra obuoliai, kriaušės, mangai ir kiti. Bet pirmiausia reikia pašalinti kietą žievelę. Saldžiuosius mandarinus ir ananasus galite valgyti nedideliais kiekiais.
Draudžiama: bananai, figos, kiviai. Uogos, kurių neturėtumėte valgyti, yra avietės, braškės, vynuogės ir spanguolės.
Saldumynai
Pirmosios savaitės pabaigoje galite vartoti medų ir želė nedideliais kiekiais. Palaipsniui leidžiami zefyrai, zefyrai ir marmeladas. Draudžiami pyragaičiai, pyragaičiai, saldainiai, ledai, šokoladas ir cukrus.
Gėrimai
Rekomenduojama vartoti negazuotą mineralinį vandenį ir erškėtuogių nuovirus. Taip pat galite gerti silpną žaliąją arbatą, džiovintų vaisių kompotus, vaisių gėrimus.
Draudžiami bet kokie gazuoti gėrimai ir parduotuvėje pirktos arbatos bei sultys. Taip pat draudžiami gėrimai, kuriuose yra kofeino: kava, kavos kokteiliai, kakava.
Padažai ir prieskoniai
Iš visų prieskonių galite naudoti nedidelį kiekį (iki 10 g per dieną) ir šiek tiek sojos padažo (ilgalaikės remisijos laikotarpiu). Draudžiami visi karšti ir rūgštūs padažai, actas, majonezas, kečupas ir kt.
Ko reikėtų visiškai atsisakyti?
Be visų indikacijų, yra maisto produktų, kurie turėtų būti visam laikui pašalinti iš dietos:
Mesti rūkyti labai svarbu gydant pankreatitą.
Savaitės meniu pavyzdys
Priprasti prie naujos dietos, ypač tokios, kaip sergant pankreatitu, gali būti labai sunku. Kad perėjimas nuo įprasto maitinimosi būdo prie dietos būtų mažiau traumuojantis ir žinotumėte, ką galite paruošti, žemiau pateikiamas savaitės meniu pavyzdys.
pirmadienis
Pusryčiai: ryžių košė, nesaldinta žalioji arbata.
Užkandis: varškės su 1 šaukštu grietinės (arba be jos).
Pietūs: keptos cukinijos, grikių sriuba su žuvies gabaliukais.
Popietiniai užkandžiai: keptas obuolys.
Vakarienė: žuvies pudingas.
Antroji vakarienė: želė
antradienis
Pusryčiai: avižiniai dribsniai.
Užkandis: obuolių padažas.
Pietūs: grikių košė su pienu, garuose kepti vištienos kotletai.
Popietiniai užkandžiai: kelių sausainių ir džiovintų vaisių kompoto.
Vakarienė: bulvių košė.
Antroji vakarienė: uogų želė.
trečiadienį
Pusryčiai: pieniškų ryžių košės.
Užkandis: garų omletas iš 2 baltymų.
Pietūs: žuvies sriuba (ne sultinys), kapota kepta triušiena.
Popietiniai užkandžiai: želė.
Vakarienė: grikių košė su pienu, vištienos kukuliai.
Antroji vakarienė: stiklinė kefyro.
ketvirtadienis
Pusryčiai: avižiniai dribsniai.
Užkandis: želė
Pietūs: daržovių tyrės sriuba, virta malta vištienos krūtinėlė.
Popietiniai užkandžiai: keptas obuolys.
Vakarienė: morkų pudingas.
Antroji vakarienė: neriebi varškė.
penktadienis
Pusryčiai: manų kruopų košė su pienu.
Užkandis: varškės troškinys.
Pietūs: moliūgų tyrės ir keptos triušio/vištienos filė.
Popietiniai užkandžiai: stiklinė kefyro.
Vakarienė: moliūgų tyrės.
Antroji vakarienė: želė
šeštadienis
Pusryčiai: grikių košė.
Užkandis: varškės troškinys.
Pietūs: ryžių sriuba, žiedinių kopūstų troškinys, garuose virta žuvis.
Popietiniai užkandžiai: želė.
Vakarienė: bulvių troškinys.
Antroji vakarienė: keli sausainiai ir žalioji arbata.
sekmadienis
Pusryčiai: varškės troškinys.
Užkandis: keptas obuolys.
Pietūs: daržovių tyrės sriuba, vištienos kukuliai.
Popietiniai užkandžiai: sausainiai ir vaisių gėrimas.
Vakarienė: žiedinių kopūstų troškinys.
Antroji vakarienė: stiklinė kefyro ar pieno.
Dieta sergant pankreatitu yra gana griežta net remisijos metu. Tačiau jo laikymasis pagreitins gijimo procesą.
Svarbu atsiminti, kad valgyti reikia mažai ir dažnai. Visas maistas turi būti virtas, garintas arba keptas. Ir būtinai reikia atsisakyti sodos, alkoholio ir kitų kenksmingų produktų.